沒學啥！法樂琪爆離職潮 學徒剩兩人(湯頭怎麼煮? 廚師不知道???) 真的很怪 仔細看完影片嚇一跳 玻璃原料入湯體 ??

台中法樂琪香料過期　衛生局開罰10萬元

2014年03月17日22:52 

知名法國連鎖餐廳法樂琪遭民眾檢舉湯頭標榜「天然」，其實是用粉調出來的，台中市衛生局昨晚前往稽查，並未發現菜單上有標示「天然」字樣，認為未涉及「廣告不實」；但稽查員意外發現，餐廳廚房桌上一罐無鹽大蒜香草香料過期兩個月，當場依照違反《食品衛生安全法》開罰，衛生局長黃美娜表示將開罰10萬元。

另廚房新進員工未依照規定進行健康檢查，衛生局要求限期改善；還有進口牛肉未標示出處，也將依法開罰。台中法樂琪坦言，香料被查出過期，以及牛肉未標示出處等缺失都是廚房管理疏失，以後一定會改進。（曾雪蒨／台中報導）

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20140317/361801/%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E6%B3%95%E6%A8%82%E7%90%AA%E9%A6%99%E6%96%99%E9%81%8E%E6%9C%9F%E3%80%80%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%B1%80%E9%96%8B%E7%BD%B010%E8%90%AC%E5%85%83

http://video.n.yam.com/20140317173201/%E6%B2%92%E5%AD%B8%E5%95%A5%EF%BC%81%E6%B3%95%E6%A8%82%E7%90%AA%E7%88%86%E9%9B%A2%E8%81%B7%E6%BD%AE%20%E5%AD%B8%E5%BE%92%E5%89%A9%E5%85%A9%E4%BA%BA

法樂琪員工爆料，餐廳料理湯用粉調味，除了不滿業者不誠實，其實最主要的另一個原因，就是覺得自己學不到東西，因為這些服務員或助理，大都也想做中學，但餐廳卻是只有攪拌處理食材，員工受不了接連離職，幾個月來，十多人只剩一、兩個。

客人：「我喝這什麼？」服務生：「洋蔥湯。」

法樂琪服務員貼心回應顧客，但背後這湯，員工踢爆都是用粉加料過的。

爆料員工B：「但是對於我們自己人本身去吃的話，真的是傷身體的東西，湯底用粉其實很多餐廳都是，鼎王他比較慘，是他說謊，只能說他不誠實啦。」

拿鼎王做借鏡，員工選擇說出實情，因為原本寄望的法式餐廳，想學東西等於白白來。爆料員工B：「應該是有覺得說，可能學不到東西，看不到東西，就離開。」

法樂琪：「這比較是以養生健康為主。」

向新進人員宣導企業核心，但耳聽進去，心卻沒拉的近，餐飲助理、服務員爆發離職潮，店裡十多人，走到只剩兩人，過去勞資糾紛還沒解決，緊接著員工就暗箭齊發。

電影《王牌大主廚》：「不要傷害他們，要看好他們，我有看好啊，丟進垃圾桶。」

「尻ㄙㄟˋ」手下毫不留情面，帶領學徒或助手，其實帶心很重要。餐飲學校老師：「以前我待過的那些餐廳，他們會用的方法就是，他可能會用訓練員的方式，(領導)在不知道如何適應的時候，讓他能夠有專門的對象來協助他。」

餐飲學校老師VS.學生：「稍微澆一下油，別拿上來澆。」

以母雞帶小雞，細心提點，重點是要讓學習者動手做，凝聚向心力，有升遷機會和

成就感，不過還是有店裡設有防賊條款，預防萬一，很多餐廳都會偷留一步，但這回法樂琪的員工站出來爆料，卻讓業主始料未及。