想補鈣 空腹喝牛奶才有用
2014-02-10
中廣新聞 蔡雅婷
許多人早餐習慣喝牛奶或豆漿開啟一天的活力，林口長庚醫院護理師譚敦慈表示，如果喝牛奶的目的是補鈣，必須空腹喝才有成效；而豆漿的選擇，盡量多品牌、小包裝及真空包。
根據林杰樑醫生對於牛奶的整理指出，喝牛奶目的若是要補鈣，包括嬰兒和老人都要空腹喝；且一杯240cc每天不能超過兩杯，不能把牛奶當水喝，因為牛奶裡面含有脂肪和蛋白質，過多的蛋白質會增加肝腎負擔；另外，調味牛奶可能加入了香精和色素，盡量選擇純牛奶，以及建議可以選擇多品牌分擔風險。
譚敦慈說明，成人、肥胖者、心血管患者最好選擇脫脂牛奶，不要選擇高果糖糖漿的牛奶；且不能和巧克力、波菜、韭菜等含草酸高的食物一起食用，因為草酸跟鈣會結合，會增加結石的風險；此外，不能與碳酸飲料一起喝，因為碳酸飲料可以合法添加磷酸鹽，鈣跟磷會結合，鈣就會被排掉而無法吸收；基本上，牛奶對於疾病復原期及發育中的兒童，是非常好的補給品。
至於豆漿的選擇，建議選多品牌、小包裝、真空包及非基因改造黃豆；喝豆漿時，可以跟燕麥、蕎麥和穀類一起用，可以增加蛋白質的吸收，燕麥與蕎麥要選擇原始顆粒，大豆缺乏鉀硫酸，它剛好可以補充鉀硫酸，又能補充纖維質，成為一個完整吸收的蛋白質。
自製豆漿一定要煮熟，且不要濾渣，黃豆裡至少含有5種以上的抗癌物質，但依然每天不能超過2杯，不能當水喝。
想要加熱牛奶或豆漿，最好倒到瓷杯中，減少紙盒塑化劑的攝取，有腎臟疾病問題的病人，如果要喝牛奶一定要請醫師評估，而洗腎病人是不能喝牛奶的。
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